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Haz tu propia leche

¿Leche vegetal? ¡Sí, gracias!

Aunque la industria láctea ha intentado amedrentar a marcas y negocios para impedir que se use la palabra “leche” al referirse a las bebidas vegetales de color blanquecino, ya llevan gran parte de la batalla perdida: ¡las leches vegetales han existido por cientos de años! Y sus consumidores también las han llamado así durante todo este tiempo. Ya sea porque estás en contra de la crueldad animal, del deterioro ambiental, el desperdicio de agua o simplemente porque te gustaría llevar una vida más saludable, las leches vegetales son la opción para ti. 


Leche de Soya

  • INGREDIENTES
  • 1 taza de frijol de soya
  • 2 tazas de agua para el remojo
  • 2 litros de agua para licuar, hervir y diluir
  • 1 rajita de canela
  • 3 cucharaditas de néctar de agave (o tu endulzante favorito)

MODO DE PREPARARSE

En un tazón mediano, coloca los frijoles de soya con las 2 tazas de agua y deja remojando por al menos 8 horas (si crees que tardarás más de 8 horas en hacer la leche, mete el tazón tapado al refrigerador).

Una vez que hayan pasado las 8 horas y los frijoles se vean hinchados, pásalos por un colador, desecha el agua del remojo y enjuaga un poco los frijoles.

Coloca los frijoles en la licuadora con agua usando una proporción de 1:1. Por ejemplo, si los frijoles remojados miden 2 tazas, añade 2 tazas de agua, coloca los frijoles en la licuadora primero para que sepas cuánto es. Licúa a velocidad máxima por al menos 2 minutos (las licuadoras de alta potencia requieren menos tiempo).

Pasa la soya licuada a una cazuela grande y añade 1 litro de agua y la rajita de canela. Calienta a temperatura media-alta revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. {1} Una vez que hierva, revuelve un poco y retira del fuego inmediatamente.

Coloca un pedazo grande de manta de cielo sobre un colador fino, y el colador sobre un tazón de buen tamaño. Pasa lentamente la leche por la manta de cielo (o una bolsa especial para leches vegetales, si la tienes) {2}

Una vez que hayas pasado todo el líquido, encierra el bagazo (los restos de la soya) en la manta de cielo haciendo un tipo bolsita y apachurra (como si exprimieras una tela) hasta que todo el líquido restante salga. {3}

Añade el agua necesaria para que se hagan 2 litros de leche. Añade el endulzante y disuélvelo muy bien.

Usando un embudo, vacía la leche en una botella, frasco o recipiente con tapa y refrigera. Disfrútala en los siguientes 3-4 días.


Leche de Avena

  • INGREDIENTES
  • 1 taza de avena natural
  • 1 litro de agua
  • vainilla al gusto
  • canela en polvo al gusto

MODO DE PREPARARSE

Pon a remojar la avena en agua hasta que la cubra. Déjala remojando toda la noche. Por la mañana o pasadas al menos 8 horas, enjuaga con agua limpia la avena. Una vez bien limpia y escurrida, licuala con el litro de agua. Agrega vainilla y canela en polvo al gusto para endulzar un poco. Cuela obteniendo sólo la bebida. 

Puedes mantenerla en el refrigerador hasta 2 días y se conserva.


Leche de Coco

  • INGREDIENTES
  • pulpa de 1 coco completo
  • 1 litro de agua
  • endulzante de tu preferencia

MODO DE PREPARARSE

Licúa la pulpa del coco con el litro de agua, y agrega un poco de tu endulzante preferido, ya sea unas gotas de vainilla, una pizca de azúcar mascabado o media cucharadita de miel de agave o maple. 

Cuela bien con una tela y un colador. Deja reposar en el refri durante una hora. Retira la capa de pulpa que se queda en la parte de arriba. Una vez retirada puedes volver a colar.

Puedes mantenerla en el refrigerador hasta 3 días y se conserva.


Leche de Arroz

  • INGREDIENTES
  • 1 taza de arroz
  • 2 litros de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado o tu endulzante preferido

MODO DE PREPARARSE

Enjuaga bien el arroz y escúrrelo el tiempo suficiente para que esté completamente seco. En una olla, pon a dorar los granos, es muy importante que no se quemen, solo dóralos ligeramente. Una vez tostados, agrega los demás ingredientes y deja hervir una hora o hasta que se ablande y espese la mezcla. Permite que se enfríe lo suficiente para molerlo todo en la licuadora sin que te quemes. Retira la canela. Una vez molida la mezcla, cuela bien.

Puedes mantenerla en el refrigerador durante máximo 3 días.


Leche de Nuez

  • INGREDIENTES
  • 1 taza de nueces
  • 1 litro de agua

MODO DE PREPARARSE

Remojar las nueces durante 8 horas, esto ayuda a limpiarlas y que pierdan su amargor, posterior al remojo las escurrimos y lavamos perfectamente, enseguida las trituramos en la licuadora o de preferencia en un triturador, en este proceso agregamos el agua para ayudar que todo el sabor y nutrientes pasen al agua, colamos el agua y en una tela envolvemos la mezcla restante y exprimimos en una botella.

Puedes mantenerla en el refrigerador durante máximo 3 días.

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